泛酸是辅酶a的辅酶，辅酶a是泛酸与3-磷酸腺苷、焦磷酸和α-巯乙胺相结合的复合分子，因此辅酶a的作用即是泛酸的生理功能。
　　（1）脂肪酸合成，辅酶a在小肠壁与乙酸结合生成乙酰辅酶a，经过生物素酶的催化转变为丙二酰辅酶a，再与另一活化的脂肪酸作用生成长链脂肪酸；

　　（2）脂肪酸降解，参与脂肪酸降解并释放出大量能量的代谢过程；

　　（3）柠檬酸循环，在循环中泛酸参与从丁酮二酸及其盐合成柠檬酸，以及a-酮酸的去羧基氧化反应；

　　（4）胆碱乙酰化，乙酰辅酶a将乙酰基传递给胆碱生成乙酰胆碱--一种神经冲动传导物质；

　　 （5）抗体的合成，泛酸能促进那些对病原体有抵抗力的抗体的合成；

    　（6）营养素的利用，由于辅酶a的功能，泛酸的存在有利于各种营养物质的吸收和利用。可以保持皮肤健康及维持血液循环，有助于神经系统正常运作。

　   维生素b3的缺乏症——　    很少有证实人体会缺乏泛酸，因为它广泛存在於一般食物中，但是还是有一些例子显示：其会导致--头痛、呕吐、肌肉酸痛,肾上腺机能不足和减退，头发泛白，皮肤布满皱纹，容易疲劳晕倒等。

　   维生素b3的主要来源——
    广布於动物性食物，肝脏，酵母，蛋黄，豆类中量丰，蔬菜水果中则量偏少。
    （每一百公克食物中所含泛酸的毫克数　　   

　　　　 鲑鱼-660~1100
　　    香菇-170
　　    全麦-1300
　　    麦芽-2000
　　    猪肉-470~1500
　　    麦片-1800
　　    蛋-2700
　　    干青豆-600~1040
　　    牛肉-1100
　　    花生-2500
　　    羊肉-600
　　    橘子-340
　　    鸡肉-530~900
　　    牡蛎-490
　　    牛心-2000
　　    花椰菜-920
　　    牛脑-1800
　　    黄豆粉-1800
　　    牛肝-5200
　　    麦麸-2400