溴酸钾:使用超标溴酸钾在面包粉、面食中起增筋作用，但有致癌的可能。在欧洲及周边国家和美国已停止使用，但国内仍未引起重视，而且很多食品厂家在食品标签中并不标注。

着色剂:使用超标主要存在于酱卤类、灌肠类和蜜饯、果脯类食品中。长期摄入着色剂超标的食品，可对人体健康造成一定损害。

过氧化苯甲酰:使用超标在面粉中过量使用过氧化苯甲酰，会使面粉中的营养物质受到破坏，还会产生苯甲酸。苯甲酸需在肝脏中进行分解，过量食用可对肝脏功能产生不同程度的损害。

把非食品添加剂当做食品添加剂使用:如“吊白块”，多在面粉、粉丝、豆制品中的使用；福尔马林，多在水发产品、泡菜中使用；敌敌畏、工业用盐，多在火腿、香肠等肉制品中的使用，这些非食品添加剂都会对人身安全造成威胁。